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潘建:连续三届守卫在达沃斯食品安全保障一线

2019-06-25 00:41 大连日报

(受访者本人提供)

(受访者本人提供)

    本报记者杜杨楠

    焖子、拉面、饺子、锅贴、烤串、糕点……这些极具本地特色的美食在亮相夏季达沃斯会场的那一刻,世界经济论坛变得更接地气、更具魅力。国内外与会嘉宾在进行思想碰撞之余,味蕾也得到享受。如何让中外嘉宾吃得放心、安全,担任本届达沃斯筹备协调委员会食品安全组联络员、来自大连市市场监管局的潘建,自2月初食品安全组成立以来,就穿梭于各酒店、各企业之间,一丝不苟守护着“舌尖上的安全”。潘建已连续三届冲锋在夏季达沃斯的食品安全保障第一线,可谓“三朝元老”,他与同事一道,累计为6000余人提供了食品安全保障,积累了丰富又宝贵的经验。

    忍着病痛进行多轮次、地毯式检查

    今年2月初,大连市市场监督管理局成立达沃斯筹备协调委员会食品安全组,内设领导小组、巡回督导、综合协调、应急处置、二三级保障小组等,并明确了工作职责,制定工作方案、应急预案,分别开展风险评估、三轮监督检查、赞助食品审查、接待酒店培训、保障人员培训、监督抽检等工作。

    市市场监管局是今年初机构改革后“三局合一”而成立,周围很多同事并不知道,乐观、豪爽的潘建双腿股骨头坏死、进行了两次人工置换,今年初又刚做完肺部大手术。没等休息期结束,他就积极投入到达沃斯食品安全保障工作中。联络员其实就是总调度,不仅要上传下达,还要统筹处理具体的食品安全检查事务,只要一有时间,他就跟随工作组深入到各个为达沃斯供餐的单位。

    “食品安全无小事,事无巨细,而且细如发丝,百密不可有一疏。”潘建说。从5月上旬开始,对为达沃斯提供餐饮服务的22家单位,工作组进行了多轮次、地毯式监督检查,包含企业资质、人员状况、软硬件设施、日常管理、索证索票、食品运输、供餐品种、菜单审查等。同时,对8家市管餐饮服务单位年会用食品原辅料和餐饮具等六大类112个批次产品开展监督抽检,对年会指定的共65个批次的赞助食品开展资质审查和监督抽检。两家赞助食品因不能提供相关资质材料、未按要求配合监督抽检,当即被取消资格。今年,参与单位与赞助食品数量均比往届增长近1倍,食品安全保障任务量也随之大幅增加。

    57岁的潘建浑身上下散发着精气神,也是有名的犟脾气。“食品安全保障工作,必须要保住底线,不过红线。工作中我们常常要面对各种人情关,但是我们的工作没有人情可讲!”面对人情关,潘建对记者表示,宁愿被责骂,也不能松口子。据介绍,市市场监管局在选拔工作组成员时,从政治觉悟到业务水平,再到个人经验及责任心,都是精挑细选、多维度筛查。

    作为夏季达沃斯重头戏之一,文化晚宴是向中外来宾展示城市文化软实力的良好平台。到目前,文化晚宴供餐单位已达22家,提供特色菜品近100道,供餐单位分布在全市6个区县,给食品安全监管带来巨大挑战。市市场监管局组成19个检查组对所有供餐单位进行全覆盖检查。对食材原料、店内加工、贮存运输、现场加工(东港)、设施设备、人员安全、运输押运等重点环节进行彻底细查。

    为进一步加强监管,落实企业主体责任,市、区两级监管部门与22家供餐单位签订责任状。潘建多次提到,让企业切实从观念上转变,加强自律与自觉,共同参与到食品安全保障工作中来,他们也将是夏季达沃斯最好的参与者和见证者。

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